2023食谱年终总结
杂谈
回首2023，我认识了各式各样的人，体验了很多很多的第一次。
比如说第一次尝试烘焙，第一次去泰国旅行，第一次制作个人专辑，第一次换游戏引擎，第一次参加考试，第一次独自去外面吃饭，第一次独自去电影院，第一次去修电脑和手机等等…
总的来说是画画和游戏制作方面没怎么进步反倒是学会怎么做饭的一年（）十月份考试通过之后就要忙着找房了，明年又是一个全新的环境，希望一切顺利。
之后放一些今年做的食谱总结↓
食谱
蛋包饭
制作难易度：★☆☆☆☆
制作成本：1~3★
蛋包饭应该是最快手的食谱，难点只有煎蛋还有包饭的环节。
如果想要顺滑的蛋皮，可以给蛋液过筛，在蛋液里加一点牛奶。
如果想要让蛋皮好吃，可以用黄油煎蛋获得奶香味，也可以加盐加胡椒粉给点底味。
里面的饭随便怎么搭配都行，如果懒得做直接包白饭也可。
材料清单
- 鸡蛋2~3个
- 牛奶
- 洋葱半个切碎
- 培根
- 黄油
- 番茄酱
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹碎
亲子盖饭
制作难易度：★★☆☆☆
制作成本：★★☆☆☆
亲子盖饭也是很简单的一道菜，只要有鸡蛋洋葱和鸡肉就可以做，没胃口的时候吃这个是个不错的选择。当初做这个的时候被评价比餐厅的还好吃，得意。
基本上没有什么难点，在烹饪鸡肉的时候只要注意不要让温度降低就不会有腥味了。
先开火，把鸡皮朝下煎出鸡油，再将两面煎至金黄。
下入洋葱，炒至变软后加入开水泡好的鸡高汤（用浓汤包，鸡汤粉末都行，有条件的自己熬最好）
用一勺味淋，砂糖，料酒，生抽两勺调味。
最后倒入蛋液，用余温将鸡蛋焖熟，出锅前加一把葱花。
材料清单
- 鸡蛋2~3个
- 鸡腿肉
- 洋葱半个切丝
- 鸡高汤（热）
- 味淋
- 砂糖
- 料酒
- 薄盐生抽
芝士鸡肉焗饭
制作难易度：★★★☆☆
制作成本：★★★★☆
这道菜是我在大学的时候经常吃的，没胃口的时候来一口焗饭真的很得劲。有一天突然想起来，于是想办法复刻一把…从奥尔良调料开始做起。
鸡肉提前腌制一晚上比较好。
鸡肉腌好后拿出来加一把泡打粉，放进冰箱里冷藏一个小时。拿出来后放油揉匀，放进预热好的烤箱210℃20分钟，拿出来涂一层蜂蜜，再烤两分钟。（加上彩椒一起烤会更香）
在锅里加入黄油20g，面粉20g，牛奶300ml，搅和搅和就是白酱。调味用盐，肉豆蔻粉，白胡椒粉即可（熬白酱这一步可以省略）
在耐热碗里铺一层米饭，一层白酱，一层奥尔良鸡肉和彩椒，最后加上一层芝士，烤箱200℃20分钟+250℃5分钟，所有食材都已经熟了所以只需要观察上色即可。
材料清单
奥尔良调料
盐1勺
糖1勺
大蒜粉1勺
洋葱粉1勺
辣椒粉1勺
甜椒粉1勺
姜黄粉1勺
白胡椒粉1勺
鸡精1勺
水2勺
鸡腿肉
彩椒
托斯卡纳三文鱼
制作难易度：★★☆☆☆
制作成本：★★★★☆
左边是菠萝炒饭！是我高中的时候的早饭（）突然想起来所以做了一下。
重点在右侧的三文鱼！又方便又好吃，推荐所有人尝试。
三文鱼用盐和黑胡椒腌制，用橄榄油煎至四面焦黄。
锅里下入黄油，加入蒜末，洋葱碎，小西红柿，淡奶油100ml，煮到冒泡加入盐和黑胡椒调味。
最后下入菠菜，变软后加入煎好的三文鱼。
出锅前加入一把罗勒和帕马森芝士碎即可。
材料清单
- 三文鱼2~4片
- 大蒜2~3瓣切碎
- 半个洋葱切碎
- 小西红柿
- 菠菜
- 罗勒
- 淡奶油
- 盐
- 黑胡椒
- 帕马森奶酪
罗勒猪肉饭
制作难易度：★★☆☆☆
制作成本：★★☆☆☆
学会的第一道泰国料理，因为有辣味我很喜欢！这个菜品做出来之后得到了泰国本地人的称赞，说这个味道很正！难道是官方食谱
这也是我第一次吃罗勒，感想是……香味好像辣条啊（）配合煎蛋真的很好吃。我住的附近买不到九重塔，用甜罗勒代替了。
红辣椒和大蒜捣碎。
红葱头一个切碎（没有红葱头就用普通的洋葱切碎也可以）
先煎蛋，盛出备用。
红辣椒和大蒜下入锅中爆香，有红葱头就先煎一下。
加入肉糜，猪肉碎牛肉碎鸡肉碎都行。
倒入配好的酱汁（耗油一勺，生抽三勺，鱼露一点，老抽一点，砂糖根据个人情况加一勺~两勺或者干脆不加）
收汁，尝味道，不够辣再加辣椒粉。加入罗勒，稍微翻炒一下就可以出锅了。
材料清单
- 红辣椒
- 大蒜
- 红葱头（或红洋葱）
- 鸡蛋
- 肉糜
- 罗勒
- 耗油
- 生抽
- 鱼露
- 老抽
- 砂糖
越南炸春卷
制作难易度：★★★★☆
制作成本：★★★☆☆
第一次尝试油炸，因为怕房间里都是油味所以跑到邻居家厨房去了（……）配合甜辣酱和柠檬很好吃！
因为电磁炉火力不够，完全不知道自己在多少度的情况下炸成这样的，印象里花了不少时间。大概是再也不会再做的菜品，姑且记录一下。
粉丝泡好，过凉水备用。
炒一下猪肉，用黑胡椒和大蒜以及香菜根调味。
加入卷心菜碎，胡萝卜碎，粉丝豆芽一起翻炒。
春卷皮稍微沾水，把馅料卷起来后就可以下入油锅了。
材料清单
- 春卷皮
- 粉丝
- 猪肉碎
- 卷心菜
- 胡萝卜
- 豆苗
- 黑胡椒
- 大蒜
- 香菜根（没有就不加）
炸猪排盖饭
制作难易度：★★★☆☆
制作成本：★★★☆☆
用烤箱做的炸猪排！几乎没有加油，没有油味吃着比餐厅里清爽许多。而且自己一个人做可以尽情往饭上加猪排！！如果想尽情吃肉的话，请一定要试试这个菜品。
先处理猪排。用刀背把肉拍松，切断筋防止卷起。正反面撒上黑胡椒盐以及其他喜欢的调料（我加了孜然粉五香粉辣椒粉还有蒜末），腌制一会儿。
之后依次裹上面粉蛋液面包糠，注意面包糠和面粉不要放多了。鸡蛋打两个差不多。
烤箱预热200℃25分钟，中途记得翻个面查看一下情况。
起锅烧油，加入洋葱碎，炒至变软之后加入两勺生抽两勺味淋，将烤好的猪排切块放进锅里入个味，倒入剩余的蛋液，关火用余温把剩鱼的鸡蛋烤熟。
把所有的食材码在饭上，撒上海苔碎和葱花即可。
材料清单
- 猪排
- 面粉
- 鸡蛋两个
- 面包糠
- 洋葱碎
- 生抽两勺
- 味淋两勺
- 葱花
豆乳火锅
制作难易度：★★☆☆☆
制作成本：2~4★
冬天就得吃火锅麻辣烫！！豆乳麻辣烫绝对是我做过的最好吃的一款。这几天太冷了，比起关东煮不如用这些材料做一锅麻辣烫，绝对满足。
大葱，姜片，葱白放进锅里炒香，加入火锅底料和豆瓣酱，炒化。
加入香料（干辣椒，花椒，草果）
爆香后，加入水和豆乳，煮开之后撇去浮沫和干料。
用盐，糖（如果豆乳有糖就不要加），鸡精，味精，花生酱调味。
转小火煮五分钟，可以往里加入鱼糕丸子方便面等任何喜欢的蔬菜和肉类。
最后加入一勺芝麻酱和葱花就可以出锅了。
材料清单
- 鱼糕
- 方便面
- 大葱
- 姜
- 干料
- 豆乳
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 味精
- 花生酱
- 芝麻酱
- 葱花
法式咸派
制作难易度：★★★★☆
制作成本：★★★★☆
做起来超级费时的法式咸派，但是成果不会让人失望。吃起来非常饱腹，可以算是主食类。
冬天最适合做派了，根本不用担心黄油化在面粉里。只是揉面皮的时候注意不要扭到手。
揉派皮（黄油78g，高筋面粉120g，低筋面粉20g，盐1.5g，牛奶30g），包好保鲜膜放入冰箱里冷藏两个小时以上。
模具上涂抹黄油，撒上高筋面粉。面团拿出来擀成2~3mm的厚度，铺在模具里。扎孔，烘焙纸+红豆，预热烤箱180℃15分钟。之后把红豆拿走，继续烤6分钟。刷上蛋液再烤2分钟。
内陷可以炒任何你喜欢的蔬菜和肉类（洋葱培根土豆大蒜口蘑等）用盐和黑胡椒简单调味即可。
液体部分是蛋液，牛奶60g，淡奶油60g，盐1勺，芝士粉3大勺的混合。
派里铺上一层芝士碎，放入炒好的内陷，浇上液体部分，烤箱170℃10分钟，拿出来撒芝士碎继续10分钟。
材料清单
- 黄油
- 高筋面粉
- 低筋面粉
- 盐
- 牛奶
- 洋葱
- 蒜片
- 土豆
- 培根
- 口蘑
- 鸡蛋两个
- 牛奶
- 芝士粉
- 淡奶油
- 芝士碎
苹果派
制作难易度：★★★★☆
制作成本：★★☆☆☆
抽空做了一个非常经典的派，说到苹果派果然就是这种样子的（不是麦当劳那种派），算是圆了小时候的一个梦。苹果派本身并不是很惊艳，但是非常适合派对的时候露一手。
揉派皮（黄油115g，中筋面粉280g，糖26g，盐5g，逐渐加水变成团），分成两份，包好保鲜膜放入冰箱里冷冻。
削两个苹果，偏硬的最好。切块，加入柠檬汁，糖，一点肉桂，最后用中筋粉吸收多余的水分。
派皮放进模具，稍微修剪一下边缘，放进冰箱里冷冻。
把苹果放进去，尽量压紧不要有空隙，否则烤的时候会爆汁。
另一块派皮切分成长度均等的条，编制出网状（先等距放一排，然后旋转90°，隔一排就掀开一条）。在表面刷上加了淡奶油的蛋黄液，再撒一点粗砂糖（目的形成脆壳）。
预热烤箱220℃20分钟上色，190℃1小时10分钟烤熟。
材料清单
- 黄油
- 中筋面粉
- 糖
- 盐
- 苹果两个
芝士蛋糕
制作难易度：★★☆☆☆
制作成本：★★★★☆
这款虽然看上去是派的样子但重点在于内陷。就算不做成派，放进蛋糕模具里做成普通的芝士蛋糕也很好吃，是偶尔就想要再做一次的蛋糕。
将奶油奶酪和鸡蛋放置在常温的地方，鸡蛋要打散备用。
将砂糖和奶油奶酪放入容器中搅拌至平滑，有条件的在搅拌过程中将容器稍微加热一些（这么做可以缩短烤制时间也可以让蛋糕有顺滑的口感）。
在另一个容器中加入酸奶油和酸奶搅匀。将鸡蛋液分三次倒进去，搅匀后再加入玉米淀粉和柠檬汁。
在锅里加入淡奶油，白巧克力，香草精，煮至沸腾。
将白巧淡奶油放进奶油奶酪中，搅匀后加入酸奶蛋液，过筛之后倒入模具中备用。
将模具放在烤盘上，烤盘倒入2~3公分的热水。烤箱预热180℃烤25分钟后，将温度降至150℃20分钟。最后拿出放凉，放进冰箱里冷藏4小时以上即可食用。
材料清单
- 奶油奶酪220g
- 砂糖100g
- 希腊酸奶50g
- 酸奶油180g
- 淡奶油100g
- 鸡蛋两个
- 玉米淀粉20g
- 柠檬汁9g
- 白巧克力50g
- 香草精
咖啡蛋糕
制作难易度：★★☆☆☆
制作成本：★★☆☆☆
这款咖啡蛋糕是我第一个学会的蛋糕，真的只需要搅拌就可以完成。完成的时候整个房间里都会是咖啡的香气，尤其是顶部脆壳的口感很棒，请务必试试看。
鸡蛋两个，玉米油65g（或者融化的黄油），糖75g，淡奶油40g，朗姆酒15g，搅匀即可。
筛入低筋面粉100g，速溶咖啡粉7g，泡打粉4g，盐2g，巧克力豆30g。
过筛后放进模具里。
中筋面粉20g+糖15g+黄油12g揉成粉末状，撒在表面。
预热烤箱180℃40分钟即可，中途记得观察脆壳上色情况。
材料清单
- 鸡蛋两个
- 黄油
- 糖
- 淡奶油
- 朗姆酒
- 低筋面粉
- 中筋面粉
- 泡打粉
- 盐
- 巧克力豆
墨西哥咖啡面包
制作难易度：★★★☆☆
制作成本：★★★☆☆
咖啡面包的香气主要在于表层的咖啡脆壳，里面的面团非常简单。非常适合做成早餐或者是餐后的甜点，曾经火过一阵子，但是现在很难找到咖啡味的面包。突然想起来就做了。
高筋面粉245g，糖30g，奶粉15g，蛋液30g，干酵母2.5g和牛奶混合成面团，按开松弛五分钟。
在面团中加入30g黄油和3g的盐，揉搓摔打面团，滚圆发酵至不回缩（大概室温一个小时左右）之后切割收圆松弛25分钟，进行二次发酵。
黄油60g，糖80g，蛋液50g+咖啡粉6g，混合之后加入60g低筋面粉，放进裱花袋。
在发酵好的面团上挤上螺旋状的咖啡混合液，放进预热好的烤箱180℃12分钟。
材料清单
- 鸡蛋
- 黄油
- 盐
- 高筋面粉
- 低筋面粉
- 糖
- 奶粉
- 干酵母
- 牛奶
- 咖啡粉
蜂巢蛋糕
制作难易度：★☆☆☆☆
制作成本：★★☆☆☆
小时候经常吃的一款蛋糕，因为口感厚实有弹性，外表像蜂巢所以叫蜂巢蛋糕。长大之后发现并不是所有地区都有卖这个蛋糕。上网一搜有用烤箱做的，也有用蒸笼做的，感觉小时候经常吃的应该是烤箱做的毕竟感觉油很多。
锅里煮开白糖50g+红糖50g+清水180g。
碗里加入三颗鸡蛋，炼乳150g，蜂蜜20g，玉米油80g，搅匀后加入过筛的130g低筋面粉+5g小苏打。
将放凉的红糖水分次加入面糊里，盖上保鲜膜放置30分钟。
预热烤箱175℃35分钟。
材料清单
- 鸡蛋
- 白糖
- 红糖
- 炼乳
- 蜂蜜
- 低筋面粉
- 小苏打
布丁面包
制作难易度：★★★★☆
制作成本：★★★☆☆
面包里挖空加入布丁液继续烘烤，可以同时体验脆面包和软布丁的双重口感。分开做不是很难但是放在一起就很费时，感觉很考验烤箱温度。
180g高筋面粉+100g中筋面粉+2g酵母+5g糖+2g盐+10g黄油，一边搅拌一边加水，等面团差不多成型了就开始揉搓，烤箱加水喷蒸汽，30℃发酵40分钟。
两个蛋黄+两个全蛋+48g砂糖+6g玉米淀粉+（加热的380g淡奶油+80g牛奶+香草精）组合成布丁液。
面团切成6等份，盖上湿布松弛20分钟。收圆，二次发酵30℃60分钟。
预热烤箱220℃15分钟。
切开面包，挖空内部，加入布丁液，烤箱170℃10~15分钟。
材料清单
- 鸡蛋
- 糖
- 玉米淀粉
- 淡奶油
- 高筋面粉
- 中筋面粉
- 盐
- 黄油
- 牛奶
烟熏鸡肉包
制作难易度：★★★☆☆
制作成本：★★★☆☆
这款面团可以说是所有咸面包的基础，加入其他的内陷也可以做出很好吃的咸面包，比如说咖喱面包培根香肠面包什么的。
高筋面粉225g+低筋面粉25g+糖15g+盐4g+酵母2.5g+牛奶45g，慢慢加水成团，加入黄油20g摔打揉搓变光滑。
烟熏鸡肉+玉米粒+黑胡椒+盐+蛋黄酱搅拌成内陷。
把一发好的面团里裹上内陷包好，刷一层蛋液，沾上芝士粉。二发结束后割出十字，用小葱点缀一下（欧芹碎也可以）。
预热烤箱180℃20~25分钟。
材料清单
- 鸡蛋
- 糖
- 高筋面粉
- 低筋面粉
- 盐
- 酵母
- 牛奶
- 鸡肉
- 玉米粒
- 黑胡椒粉
- 蛋黄酱
黑糖肉桂卷
制作难易度：★★★☆☆
制作成本：★★★☆☆
面团本身并不是很惊艳，但是黑糖肉桂酱真的很好吃！整个房间里都是肉桂糖的味道。如果喜欢肉桂的话，这个面包可能会吃上瘾。有条件的可以买锡兰肉桂，如果是国产或者是越南的肉桂味道会有点冲，记得少放点。
汤种面团：
30g中筋面粉+130g牛奶放进锅里煮至沸腾再完全放凉，再放进冰箱里冷藏。
面团：
300g 中筋面粉+50g 砂糖+5g 盐+4g 酵母+ 65g 牛奶+两个全蛋+两个蛋黄+汤种
最后加入46g无盐黄油，揉成光滑的面团即可。
枫糖黄油酱：
60g 黄油40g+红糖30g+枫糖浆20g+水1/2小勺+肉桂粉
肉桂黄油糖馅：
100g 黄油+108g 红糖+18~20g 锡兰肉桂粉+1小勺 可可粉+1小勺 香草精
材料清单
- 黄油
- 红糖
- 枫糖浆
- 肉桂粉
- 可可粉
- 香草精
- 中筋面粉
- 牛奶
- 酵母
- 糖
- 盐
- 鸡蛋
南瓜面包
制作难易度：★★☆☆☆
制作成本：★★☆☆☆
这个面包是我今年冬天做过的最好吃的面包，看上去也非常有食欲。南瓜酱是一种柔和的甜味，就算不做成面包单吃也很完美。
面团：
260g高筋面粉+105g南瓜泥（南瓜去皮蒸软捣成泥）+25g糖+3g酵母+2g盐+一个鸡蛋+60g牛奶+25g黄油
南瓜馅：
500g南瓜泥+25g无盐黄油+15g玉米淀粉+30g奶粉+10g糖+50g麦芽糖（或者用糖代替）
按照做面包+包馅的流程来，烤箱预热180℃15分钟左右就好了，中途观察上色情况，可以加盖一层锡纸防止烤焦。
材料清单
- 黄油
- 高筋面粉
- 南瓜
- 糖
- 酵母
- 盐
- 鸡蛋
- 牛奶
- 玉米淀粉
巧克力软曲奇
制作难易度：★★★☆☆
制作成本：★★☆☆☆
我本人不是很喜欢吃曲奇，但是这款软曲奇是我今年最成功的一款。虽然中途有点翻车但是味道真的很不错，很适合做成小礼品或者是派对零食。打算有空再尝试一次！
软化黄油75g+红糖40g+糖粉50g+盐2g打发均匀。
鸡蛋50g（大概是一颗的重量）+杏仁粉40g+低筋面粉100g+泡打粉1.5g+巧克力豆若干，搅拌成一团，在撒了面粉的桌面上搓成一长条，放冰箱冷藏一小时拿出来切块。（我这里翻车了根本成不了团，冷藏一小时还是湿黏的…）
烤箱预热180℃12分钟即可出炉。
材料清单
- 黄油
- 低筋面粉
- 泡打粉
- 杏仁粉
- 红糖
- 糖粉
- 盐
- 鸡蛋
- 巧克力豆
香草冰淇淋
制作难易度：★★★☆☆
制作成本：★★☆☆☆
没有冰淇淋机一样也能做出没有冰渣的冰淇淋！！吃过的人都赞不绝口！
做起来非常非常简单但是为了没有冰渣得时不时拿出来搅拌，非常费时（需要花费一整天的时间）。
蛋黄两个+淡奶油200g分两次加入。如果想做其他口味的冰淇淋可以在这里加可可粉，草莓粉，抹茶粉什么的。如果是抹茶粉的话再加20g糖粉。
牛奶50g+糖45g+香草精，放在锅里中小火加热，搅拌至顺滑。把容器放进冰水里迅速降温之后冰箱冷藏4小时。
拿出来再次打发，第一步打入起泡，盖保鲜膜放进冷冻室3小时。
再拿出来打发，把冰渣打碎，倒入容器里放入冷冻室，第二天就好了。
材料清单
- 淡奶油
- 蛋黄
- 牛奶
- 糖
- 香草精
烤布蕾
制作难易度：★★★☆☆
制作成本：★★☆☆☆
唯一的难点大概就是外层的脆壳，我特地买了火枪来做这个…口感真的是入口即化，而且可以自由控制糖量非常健康。
蛋黄4个+糖25g搅拌均匀。
淡奶油200g+牛奶200g+香草精1g放进锅中煮沸腾，放凉一会儿加入蛋黄液里，搅拌均匀。过筛，放进容器里。烤盘里倒入容器一半的开水。
烤箱预热140℃30~40分钟，摇晃表面看上去差不多凝固了就行。
放进冰箱里冷藏至少两个小时。
撒上糖，用喷枪烤出脆壳。
材料清单
- 淡奶油
- 蛋黄
- 牛奶
- 糖
- 香草精
后记
今年不仅自己做了一大堆还跑到别人家里做厨子做什么游戏不如去当厨师，不过能够通过征服味蕾的方式来交朋友对我来说省了很多交流的麻烦…这么一想和画画社交很像（）
明年的目标是买一个新烤箱！！